La vérité sur l’eau et l’huile : polarité des molécules : ️Pourquoi ces 2 espèces ne se mélangent pas ?

Programme de spécialité physique chimie

Cette vidéo explique pourquoi l’eau et l’huile ne se mélangent pas en abordant les concepts de structure moléculaire, polarité et électronégativité.

• Structure moléculaire: La vidéo commence par expliquer la structure de Lewis de la molécule d’eau (H2O) et de l’ammoniaque (NH3), montrant comment les atomes se lient en partageant des électrons pour atteindre une configuration stable.
• Géométrie moléculaire: La vidéo introduit ensuite la théorie VSEPR, qui explique que les doublets électroniques (liants et non-liants) autour d’un atome central se repoussent et adoptent une disposition spatiale qui minimise ces répulsions. Cela conduit à des géométries moléculaires spécifiques, comme la forme coudée de la molécule d’eau.
• Électronégativité: La vidéo explique le concept d’électronégativité, c’est-à-dire la capacité d’un atome à attirer les électrons vers lui dans une liaison chimique. Les différences d’électronégativité entre les atomes d’une molécule peuvent créer des liaisons polaires, où les électrons sont plus attirés vers l’atome le plus électronégatif.
• Polarité des molécules: La vidéo explique que la polarité d’une molécule dépend non seulement des liaisons polaires mais aussi de la géométrie moléculaire. La molécule d’eau, en raison de sa géométrie coudée et des liaisons polaires O-H, est une molécule polaire.
• Pourquoi l’eau et l’huile ne se mélangent pas: L’huile, principalement composée d’hydrocarbures (liaisons carbone-carbone et carbone-hydrogène), est une molécule apolaire. Les molécules polaires comme l’eau sont attirées les unes par les autres par des forces d’attraction dipolaires, tandis que les molécules apolaires sont attirées par d’autres molécules apolaires. Cette différence de polarité explique pourquoi l’eau et l’huile ne se mélangent pas.
• Rôle du savon: La vidéo explique brièvement comment le savon, qui possède une partie polaire et une partie apolaire, peut agir comme un émulsifiant, permettant de mélanger l’eau et l’huile.

En résumé, la vidéo offre une explication claire et détaillée des concepts de structure moléculaire, polarité et électronégativité, et utilise ces concepts pour expliquer pourquoi l’eau et l’huile ne se mélangent pas.

Pour revoir le remplissage des couches électroniques : https://youtu.be/3PdaeqSqneE

Expérience scientifique du filet d’eau dévié par un bâton : https://youtu.be/YBar5vYb2S0